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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
低聚半乳糖低聚半乳糖食品級低聚半乳糖價格報價低聚半乳糖生產(chǎn)廠家
低聚半乳糖簡介:
品名:低聚半乳糖
英文名稱: Galactooligosaccharides , GOS
分子式: ( C6H1105 ) nn為2-8
性質(zhì):低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料,經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵,生成半乳糖和葡萄糖 ,并通過轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用,將水解下來的半乳糖苷轉(zhuǎn)
移到乳糖分子,生成低聚半乳糖。 低聚半乳糖以乳清為原料,經(jīng)酶解合成噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末,是母乳化的功能性低聚糖。
二、低聚半乳糖主要用途:
在自然界中,動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正,熱值較低( 7.1J/g) , 甜度為蔗糖的2040 ,保濕性強。在pH
為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100下加熱1h或120下加熱30min后,低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)
的食品如面包、糕點等的加工。
三、低聚半乳糖作用:
低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性,不會因為在加工過程中的高溫殺菌而失去其本來應(yīng)有之特性,而低聚果糖則不具備這些特性。
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides , GOS)是: -種具有天然屬性的功能性低
聚糖,其分子結(jié)構(gòu)- -般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1 ~7個半乳糖基,即Gal-
(Gal)n-GIc/Gal(n為0-6)。在自然界中,動物的乳汁中存在微量的GOS ,而人
母乳中含量較多,*體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS
成分。
低聚半乳糖是天然存在于母乳中,約占0.6%.它是天然安全的.低聚半乳糖具有強
的耐酸性、耐熱性及能同時資化A/B菌。低聚半乳糖屬于強的雙歧因子，已經(jīng)
廣泛應(yīng)用在*配方奶粉中。
