|
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
山梨醇山梨醇食品級山梨醇價格報價山梨醇生產(chǎn)廠家
[產(chǎn)品別名]山梨醇
[產(chǎn)品分子式] C6H1406
[產(chǎn)品分子量] 182.17
[產(chǎn)品形狀] .
為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭。依結(jié)晶條件不同,熔點在88 ~ 102C范圍內(nèi)變化,相對密度約1.49。易溶于水( 1g溶
于約0.45mL水中) , 微溶于乙醇和乙酸。
清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一伴,熱值與蔗糖相近。
山梨糖醇為無色針狀結(jié)晶,或白色晶體粉末,無臭,有清涼甜味,易溶于水,難溶于有機溶劑,它耐酸,耐熱性能好,與氨基酸,蛋白質(zhì)
等不易起美拉德反應(yīng)。
[產(chǎn)品性能與作用]
山梨糖醇有清涼的甜味,其甜度約為蔗糖的50%- 70%。
1GD-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.722熱量。
食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖,也不受*影響。
山梨糖醇具有良好的保濕性能,可使食品保持一定的水分 , 防止干燥,還可防止糖,鹽等析出結(jié)晶,能保持甜,酸,苦味強度的平衡,增
強食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇,所以還有保持食品香氣的功能。
山梨糖醇作為食品甜味劑,使用范圍和限如下,清涼飲料為百分之一到三,蛋白在百分之三左右,巧克力為百分之四左右。
山梨糖醇有吸濕,保水作用,在口香糖,糖果生產(chǎn)中加入少許可起保持食品柔軟,改進組織和減少硬化起砂的作用。
用量為百分之八左右,在面包,面條,糕點中用于保水目的,使用量為百分之二左右,用于甜食和食品中能防止在物流過程中變味,還能
螯合金屬離子,用于罐頭飲料和葡萄酒中,可防止因金屬離子而引食品混濁。
山梨糖醇:甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。
是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。
在人體內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖,不受*的控制,適合*人使用。
可用于糕點, 大使用量5.0g/kg ;在魚糜及其制品中 大使用量0.5g/kg.
還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝,按生產(chǎn)需要適量使用。
也可用于葡萄干保濕,酒類、清涼飲料的增稠、保香,以及糖果和口香糖。
山梨糖醇，別名山梨醇。英文名Sorbitol、 D-Glucitol、 Sorbol、 D-Sorbitolo 分子式是CgH14O6，分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀
粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同，熔點在88~102C范圍內(nèi)變化，相對密度約1.49。易溶于水(1g 溶于約0.45mL水中)，微溶于
乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗顯示，內(nèi)服過量
會引起*和*。
食品特點山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取,在梨、桃、蘋果中廣泛分布,含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當,但能給人以
濃厚感。在體內(nèi)被緩慢地吸收利用,且*值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。
它是在日本 早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一,用于提高食品保濕性 ,或作為稠化劑之用。可作甜味劑,如常用于制造無糖口香
糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑,并可用作甘油代用品。
