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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
赤蘚糖醇赤蘚糖醇食品級赤蘚糖醇價格報價赤蘚糖醇生產(chǎn)廠家
[赤蘚糖醇產(chǎn)品簡介]
赤蘚糖醇,白色結(jié)晶,微甜,相對甜度0.65 ,有清涼感,發(fā)熱量低,約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水
(37% , 25°C)。因溶解度較低,易結(jié)晶。于有機合成和生化研究。由小麥玉米等淀粉經(jīng)安全、適當(dāng)?shù)氖?/p>
用級嗜高滲酵母如叢梗胞酵母(Milella plinis)、 脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho
sporonoides megachilensis )在高濃度下(> 450g/L)進行酶解發(fā)酵后,發(fā)酵醪液經(jīng)加熱殺菌并過濾然后經(jīng)離子
交換樹脂、活性炭和超濾純化,結(jié)晶、洗滌并干燥而得。-般得率約50%。
[赤蘚糖醇產(chǎn)品用途]
赤蘚糖醇與木糖醇相比的優(yōu)勢:
1、赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑,木糖醇是有熱量的。
2、從生產(chǎn)工藝來說,赤蘚糖醇是目前所有糖醇當(dāng)中用發(fā)酵法生產(chǎn),發(fā)酵法更接近天然的轉(zhuǎn)化
和提取。其他的糖醇都是氫化法生產(chǎn),所以生產(chǎn)工藝不同。
3、赤蘚糖醇基本不吸濕,其他糖醇均有不同程度的吸濕性,不吸濕就加大了應(yīng)用領(lǐng)域。
赤蘚糖醇，白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水(37，25)。 因
溶解度較低，易結(jié)晶。用于有機合成和生化研究。由小麥、玉米等淀粉經(jīng)適當(dāng)?shù)氖秤眉壥雀邼B酵母如叢梗孢酵母
(Milella plinis)、 脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下
(>450g/L)進行酶解發(fā)酵后，發(fā)酵醪液經(jīng)加熱并過濾然后經(jīng)離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結(jié)晶、洗滌并干燥而
得。一般得率約50。
低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，使用量3。
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料,對于形成焙烤食品特有的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味具有相當(dāng)重要的作用,勝產(chǎn)高
品質(zhì)焙烤制品所不可缺少的原料。糖在焙烤食品的生產(chǎn)中,除了能增加甜味、.色、提高保藏性以外,對面團的流變學(xué)性
質(zhì)、工藝及產(chǎn)品品質(zhì)帶來很大的影響,糖的適量添加是保證正常的生產(chǎn)工藝及良好的產(chǎn)品品質(zhì)條件。但是隨著現(xiàn)代消費者
消費水平的提高,對健康意識的增強,這種“高糖高油脂*量”的產(chǎn)品己不能符合消費者的需要。焙烤產(chǎn)業(yè)也向著營
養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展,低能量、無糖焙烤食品就在這種趨勢下應(yīng)運而生。但是時下有些廠家生產(chǎn)的低能
載無糖焙烤食品只是部分地減少油脂和糖的使用量,但是僅是減少油脂和糖的使用量是不夠的,容易造成產(chǎn)品感官品質(zhì)
劣,很難被患有*、*及其他人群愉快的接受。所以,應(yīng)該采用膳食纖維、低聚糖、糖醇、類脂肪等替代物,
在減少產(chǎn)品能量、滿足部分消費者消費需求的同時,盡可能地模擬出油脂和蔗糖的功能,提高產(chǎn)品的可接受性。
蔗糖的替代,時下主要是采取強力甜味劑與低甜度填充型甜味劑或填充劑相結(jié)合的方法,比如低聚糖、糖醇等。脂肪的替
代,則主要是通過碳水化合物型模擬脂肪來實現(xiàn)。時下來說低DE值麥芽糊精是一個不錯的選擇 ,它具有奶油的外官和口
感,但是熱量相對于油脂來說,卻低得多。
要想獲得較高質(zhì)量的功能性或低熱量的焙烤產(chǎn)品,赤蘚糖醇是-種被證明非常好的原料。 它不僅能從物理化學(xué)方面取代蔗
糖而且還可以帶來有利于健康的好處,且使用赤蘚糖醇的焙烤產(chǎn)品與其同樣使用蔗糖為原料的產(chǎn)品相比具有較好的結(jié)構(gòu)
緊密性和柔軟性,并且有著不同的F ]溶性和細微的顏色差別。在焙烤食品中使用的赤蘚糖醇,用粉狀或者是粒度精細
( < 200um )的結(jié)晶,細小的顆粒會給產(chǎn)品帶來平滑、圓潤的口感
