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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
紅曲紅食品級紅曲紅價格報價紅曲紅是存儲卡
用紅曲米或以米粉和黃豆經(jīng)過紅曲霉液體深層發(fā)酵精制而成的紅曲紅色素作原料轉(zhuǎn)化而
成。本產(chǎn)品純度高，光熱穩(wěn)定性好，PH適應范圍廣，水溶性好，使用方便等特點。
產(chǎn)品
性能
性狀:橙黃至褐色粉未，略有特征性氣味。溶于水。易溶于水及酒精，溶液透明無沉淀，為亮黃色并
發(fā)出熒光; PH穩(wěn)定(pH3~14) ;耐熱性特強(121C以上)。
產(chǎn)品
用途
紅曲紅色素用于糖果，果凍，冷飲等的著色，為紅色著色劑。
應用:主要用于熟肉制品(如鹽煸雞等)、糕點、果蔬汁(肉)飲料(包括發(fā)酵型產(chǎn)品等)、蛋白飲
料類、碳酸飲料、風味飲料(包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料)、固體飲料類、配制酒、果凍
等，是植物提取黃色素及檸檬黃等化學合成色素的理想代替品。
使用方法:用水或酒精直接溶解，然后直接添加到配料里面混合使用，混合均勻即可，用量可根據(jù)需
要色調(diào)添加，建議用量0.5%o~1%o，開封后請盡快使用或密閉保存。
儲存及保質(zhì)期:密封，置于通風、陰涼、干燥處，嚴防光照、受熱，在包裝完整且未經(jīng)啟封情況下，
保質(zhì)期為二年。
紅曲紅色素是以紅曲米為原料,利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑,它是除焦糖色素之外,天然色素中產(chǎn)量 *素。按其使用
情況可分為油溶性和水溶性兩類,其中,以水溶性應用較為廣泛,也易溶于乙醇、機溶劑,色價高，色調(diào)自然,對蛋白質(zhì)著色
力強。
紅曲紅色素的特性
1.1酸堿穩(wěn)定性
紅曲紅色素在pH4.5~12范圍內(nèi)較穩(wěn)定，與其它天然著色劑相比，對pH較穩(wěn)定，色調(diào)也很純正，不像有些天然色素那樣隨pH的改變而發(fā)生變化。
1.2耐熱性
在130C以下顏色較穩(wěn)定,但超過130C ,色素會變成褐色。
1.3耐光性
研究表明紅曲紅色素對日常光是比較穩(wěn)定的,且紅曲紅色素的乙醇溶液對紫外線相當穩(wěn)定，若避光保存則更穩(wěn)定,數(shù)月也不會變色,但在太陽光
強烈直射下則其色澤穩(wěn)定性減弱。
1.4耐氧化性和還原性
紅曲紅色素幾乎不受0.1%的過氧化氫、維生素C和亞硫酸鈉等氧化還原劑的影響。
1.5耐金屬離子
紅曲紅色素幾乎不受金屬離子的影響，目前的研究表明:在Ca2+、Mg2+、Fe3+、Cu2+存在的條件下，其色素的殘存率均大于97%，這一特性利于
其在肉制品加工中的應用，也毋須擔心紅曲紅色素處理后的肉制品在鐵或銅的容器中褪色的問題。
紅曲紅采用 大米為原料,經(jīng)先進工藝紅曲酶發(fā)酵、萃取、精制而成的深紅色粉末;主要成分為紅曲色素;產(chǎn)品為深紅色液體與粉末;
本產(chǎn)品主要適用于肉類食品、火腿腸、糖果、海產(chǎn)品、罐頭等的調(diào)色著色。
系列產(chǎn)品:水溶紅曲紅、粉末紅曲紅。
添加量: 0.01 ~0. 8%或直接按生產(chǎn)需求添加。
PH值:不受PH值影響。
使用方法:水溶(粉末)紅曲紅的直接混入食品或用水稀釋后加入食品、飲料中。
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