|
| 貨號(hào) | 食品級(jí) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
蔗糖酯蔗糖酯食品級(jí)蔗糖酯蔗糖酯生產(chǎn)廠家
白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯
難溶于水。單酯含量越高,親水性越強(qiáng);二酯和三酯含量越多,親油性越強(qiáng)。它一般無明顯熔點(diǎn) ,在120°C以下穩(wěn)定,加熱至145°C上則分
解
根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù),可獲得由親油性到親水性不同HLB值( 1 ~ 16 )的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品。具有表面活性,能降低表面張力,同
時(shí)有良好的乳化、分散增溶、潤(rùn)滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、等性能。軟化點(diǎn)50 ~ 70°C ,分解溫度233~ 238°C。有旋光性。
在酸性或堿性時(shí)加熱可被皂化。
用于蔬菜保鮮蔗糖酯(蔗糖酯肪酸酯sucrose esters,SE)是引人注目的一種表面活性劑,其良好的表面性能和廣泛的適用范圍受到了人們的
歡迎，日本、美國、歐洲共同體各國、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)及世界衛(wèi)生組織(WHO)等均已批準(zhǔn)蔗糖酯為- 種食品添加劑。
國際上為了適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)的低成本、無毒性產(chǎn)品的需要,蔗糖酯的臺(tái)成方法和工藝路線在不斷改進(jìn)和發(fā)展。在合成中要解決蔗糖和脂肪
酸酯在反應(yīng)體系中的溶解度、熔點(diǎn)及比重等的差異問題,運(yùn)用DMF等溶劑法雖能解決這-問題,但DMF有毒, 終產(chǎn)物兔不了殘留有毒溶
劑。后國外運(yùn)用的無溶劑法,由于反應(yīng)溫度高,使蔗糖極易結(jié)塊焦化,使反應(yīng)不易進(jìn)行,得率低,且產(chǎn)品質(zhì)量不能得到保證。后有人進(jìn)行
改進(jìn),在反應(yīng)中加入皂體,雖然提高了原料的相溶性,但體系仍處于非均相體系中,使反應(yīng)仍不能進(jìn)行完全。用于糖果生物表面活性劑是
用生物工程手段來研制的一種新型無毒、 的表面活性劑,它具有良好的乳化、增溶、潤(rùn)濕、保鮮等功能,在許多化學(xué)反應(yīng)中加入少量
的生物表面活性劑,能使反應(yīng)物增溶、乳化,使反應(yīng)體系成為均相。中國研究組從20世紀(jì)80年代起就合成了各種性能表面活性劑,如生物
體系達(dá)到均相,并對(duì)反應(yīng)中的諸因素,如壓力、溫度、時(shí)間、催化劑種類及加入量等作了系統(tǒng)研究。通過控制不同的反應(yīng)條件,使反應(yīng)體
系成為均相,在不高的溫度下使蔗糖與脂肪酸酯能完全進(jìn)行反應(yīng),使產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化率及質(zhì)量得到保證。在I業(yè)化生產(chǎn)中,反應(yīng)產(chǎn)物中蔗糖酯
的含量達(dá)到55%-60% ,在分離純化工藝中采用了混合溶劑分離法使蔗糖酯合成達(dá)到國際先進(jìn)水平。
