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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 8002-48-0 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
麥芽糖漿 75度 麥芽糖漿 75度生產(chǎn)廠家 食品級麥芽糖漿 75度 麥芽糖漿 75度價格報價
中國目前重要的淀粉糖品主要有果葡糖漿，麥芽糖漿及糖醇等。麥芽糖漿具有甜度較低、營養(yǎng)豐富、清澈明亮、熔點高、低吸濕性、高保濕性、熱穩(wěn)定及抗結(jié)晶性較好的優(yōu)勢，在體內(nèi)代謝循環(huán)時，幫助增殖腸道中乳酸桿菌的數(shù)量，并不需要胰島素作用就能被吸收的特點顯著，是一種深受人們喜愛的糖漿。根據(jù)我國麥芽糖漿生產(chǎn)現(xiàn)狀及原因分析，研究新的生產(chǎn)技術(shù)對于麥芽糖的發(fā)展具有關(guān)鍵性作用，尤其隨著食品機械技術(shù)的繁榮，特別是擠壓膨化技術(shù)的發(fā)展，為制備高麥芽糖漿技術(shù)帶來了新的機會。從生產(chǎn)麥芽糖漿現(xiàn)狀，食品工業(yè)的發(fā)展未來及生產(chǎn)過程中存在的弊端，我們提出本課題的研究，探索出擠壓法處理脫胚玉米粉生產(chǎn)高麥芽糖的新工藝和擠壓加工參數(shù)，為規(guī)模化 生產(chǎn)高麥芽糖提供數(shù)據(jù)支持，對實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化具有重要的實際意義。麥芽糖(maltose)是經(jīng) α-1,4 糖苷鍵連接兩個葡萄糖單位而成的雙糖，又稱為麥芽二糖。因C1羥基的位置不同有兩種異構(gòu)體，分別為 α-和 β-異構(gòu)體。根據(jù)麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)不同，麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿。麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在 60%以下的麥芽糖漿為普通麥芽糖漿，麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在 60%～70%之間稱為高麥芽糖漿，麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)70%以上稱為超高麥芽糖漿。 在食品行業(yè)領(lǐng)域里高麥芽糖漿的用途必不可少，高麥芽糖漿在食品中作用常作為甜味劑被大家認(rèn)識，但是甜味劑僅僅是主要作用之一，高麥芽糖漿還可以作為添加劑、保濕劑、保鮮劑等。這主要是由麥芽糖具有的特性決定的。高麥芽糖的口感溫和甜度低，可以替代部分砂糖，保持食品低甜味;或與砂糖并用，通過提高糖濃度來延長食品的保質(zhì)期。高麥芽糖有優(yōu)良的防止淀粉老化的功能，可以在餅干，海綿狀食品等淀粉類食品中發(fā)揮功能，而且在低溫和冷凍環(huán)境下效果更為顯著，因而在冷藏食品和冷凍食品中能起到保持口感的作用。
