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| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 18200-72-1 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
硬脂酰乳酸鈉 硬脂酰乳酸鈉生產(chǎn)廠家 硬脂酰乳酸鈉價格報價 食品級硬脂酰乳酸鈉
產(chǎn)品名稱：硬脂酰乳酸鈉
別名：硬脂酰乳酸鈉
CAS號：有
分子式:C24H44O6Na
含量：99%
級別：食品級
包裝：1*25kg
性質(zhì)：硬脂酰乳酸鈉為白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。
產(chǎn)品詳細闡明：硬脂酰乳酸鈉用作陰離子表面活性劑；硬脂酰乳酸鈉食品乳化劑；硬脂酰乳酸鈉化妝品乳化劑及增稠劑。
硬脂酰乳酸鈣鈉或硬脂酰乳酸鈣或鈣-鈉鹽都能與小麥中蛋白質(zhì)產(chǎn)生強烈的相互效果，其間的親水基因會與小麥面筋中的麥膠蛋白結(jié)合，而疏水基團則與麥谷蛋白相結(jié)合，形成面筋-蛋白的復合物，是面筋網(wǎng)絡更為詳盡而有彈性，從而提高發(fā)酵民團的持氣性和焙烤成品的面積。這種效果在與乳蛋白的相互效果中，也能取得杰出的攪打起泡性和充氣能力。此外，經(jīng)過這類乳化劑的脂肪可使面團中的面筋蛋白和淀粉之間形成一種更為嚴密、完好而不易受機械破壞的狀態(tài)，使面團子在調(diào)制過程中提高了彈性、延伸性和耐性，起到強化面團的效果；而在焙烤的過程中，因為與淀粉的結(jié)合而抑制了淀粉的重新結(jié)晶和回生，起到了避免面包老化和組織松化的效果。這種效果表現(xiàn)在饅頭中，則是體積增加，不易塌陷和老化，而組織柔軟均一，不易變硬、掉渣。
【用途】：乳化劑；穩(wěn)定劑；攪擦發(fā)泡劑；組織改良劑。可用于糕點、面包，火腿腸，水包油型的脂肪乳化，乳飲料。
