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| 貨號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 123-94-4 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)型 | 其他 |
單甘脂 單甘脂生產(chǎn)廠家 單甘脂價(jià)格報(bào)價(jià) 食品級(jí)單甘脂
、【單甘脂】產(chǎn)品介紹：
●單甘脂品名：?jiǎn)胃手⒍u基丙基十八烷酸酯、單硬脂酸甘油酯
●單甘脂英文：2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate
●單甘脂CAS號(hào)：123-94-4
●單甘脂分子式：C21H42O4
●單甘脂顏色和性質(zhì)：?jiǎn)胃手患?jí)品為乳白色似蠟固體
單甘酯在食品行業(yè)中主要用作食品添加劑，用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%～0.5%。
2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。
4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。
5. 用于面包，能改善面團(tuán)組織
