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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 149-32-6 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
赤蘚糖醇 赤蘚糖醇生產廠家 赤蘚糖醇價格報價 食品級赤蘚糖醇
中文名稱：赤蘚糖醇
中文別名：1,2,3,4-丁四醇;內消旋-間赤藻糖醇
分子式：C4H10O4
分子量：122.12 赤蘚糖醇
純度：>99.0%
等級：食物級
性狀：白色結晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖比較），易結晶，適于需蔗糖口感的食物，如巧克力和餐桌糖等。
可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖塊等。
用飲料、糖塊、糕點，運用量不超過3%
焙烤類產品因為其間含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很難證明其產品能夠削減熱量，然而赤蘚糖醇的應用能夠輕松的處理這個難題。
①關于類產品，增加赤蘚糖醇能夠至少削減30%的熱量。
②在重糖重油類和松糕中，用赤蘚糖醇和麥芽糖醇代替蔗糖，能夠生產出具有杰出口感的低糖無糖類產品，相同有杰出的貨架期。
③和蔗糖類產品比較，運用赤蘚糖醇的產品能夠延伸貨架期。赤蘚糖醇不只能夠焙烤產品的微生物增長，而且能夠杰出的保持產品的新鮮度和柔軟性。
④軟性和硬性的夾心餅干相同也能夠用赤蘚糖醇和麥芽糖醇的混合物代替蔗糖，效果相同不錯；而且在硬性餅干中赤蘚糖醇同蔗糖一起運用，會使熱量大幅度下降。
增加物
運用赤蘚糖醇相同能夠生產出質量杰出的焙烤產品增加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。
糖塊類
硬糖軟糖
赤蘚糖可生產出品質杰出的各種糖塊，產品的質地及貨架壽數(shù)等與傳統(tǒng)產品完全相同。因為赤蘚糖醇易粉碎且不吸潮
方登糖
赤蘚糖醇可應用于生產無糖方登糖的甜味劑，一般與液態(tài)的Maltidex100結合運用。運用這種方法，我們只需控制攪打時刻和操作溫度，就能夠得到不同質地的無糖方登糖。這種產品不只有令人愉快的清涼口感，而且外觀順眼，同時稠度也很好，還有很好的耐貯藏性。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖因為較低的殘留水分含量及水分活性，具有較好的穩(wěn)定性。產品可下降熱量約65%。
口香糖
口香糖是由糖的細微結晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特色正適合作為口香糖的甜味料，而且這種口香糖進口清涼、低熱量。大多數(shù)低糖口香糖產品隨著時刻的增加會慢慢的變硬變脆，如果用酒精和赤蘚糖醇代替部分低糖質料會取得更長的保存期，而且口香糖會有杰出的彈性和柔軟性。在口香糖包衣中，好的包衣一般是運用40%的赤蘚糖醇和其它羥基化合物一起運用，如山梨醇和麥芽糖醇。不只能夠抗吸潮性，清涼的口感，且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性，同時用赤蘚糖醇的包衣能夠縮短30%的結晶時刻。
巧克力
赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特色，可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時刻，同時因為運用赤蘚糖醇的巧克力生產過程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高，這樣有利于推進風味的產生。赤蘚糖醇代替產品中的蔗糖使巧克力的能量削減34%，再沒有其它的糖醇能夠供給這樣的能量削減值了，并賦予了產品口感清涼特色。因為赤蘚糖醇吸濕性低，有助于戰(zhàn)勝其它糖類制巧克力時的起霜現(xiàn)象。
