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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 6363-53-7 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
麥芽糖粉 麥芽糖粉生產(chǎn)廠家 麥芽糖粉價格報價 食品級麥芽糖粉
高麥芽糖粉(Hight Maltose) 高麥芽糖粉(又稱為白飴糖)，是一種麥芽糖含量高，雜質(zhì)少，熬溫高的新型淀粉糖。 是利用精制淀粉為原料，用酶制劑液化、糖化后，經(jīng)精制、濃縮而成的一種淀粉糖漿，其成分主要為麥芽二糖(≥50%)、葡萄糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。
一、感官 外觀：無色透明粘稠狀液體或白色晶體，無肉眼可見雜質(zhì)。 氣味：無嗅，甜味溫和，無異味。
二、理化指標(biāo) 名稱 DE值 固形物 麥芽糖 pH值 透光率 熬溫℃ 葡萄糖含量 高麥芽糖漿 35-50% 75 ≥50 4.0-6.0 ≥98 ≥140 ≤3% 超高麥芽糖漿 45-60% 75 ≥70 4.0-6.0 ≥96 ≥150 ≤1.5% 結(jié)晶麥芽糖 — — ≥90 4.0-6.0 — — ≤3% 注：特殊規(guī)格可根據(jù)客戶需要生產(chǎn)
三、特性和優(yōu)點
１．純正低甜味。舒潤純正、無異味、低甜度，甜度是蔗糖的30-40%，具有非糖甜味料所不能替代的粘性。
２．低齲齒性。麥芽糖不易為蛀芽菌分解而產(chǎn)生酸，防止齲齒的發(fā)生。
３．吸濕性比蔗糖小，用于糖果中可防止糖果吸濕發(fā)烊，利于糖果的保存，并能增加糖果的韌性和強度，使糖果不易碎裂，降低糖果的甜度。
４．優(yōu)良的抗結(jié)晶性。可防止果醬、果脯、果凍等食品中蔗糖結(jié)晶返砂，延長貨架期。
５．具有較高的透明度。特別是澆鑄糖果自動生產(chǎn)線中具有一般淀粉糖漿不可比擬的優(yōu)越性。
６．具有較高耐熱性。即便在高溫下長時間加熱，麥芽糖亦不會發(fā)生分解，特別適用于澆鑄糖果及需要高溫消毒處理的食品。
７．麥芽糖與水形成結(jié)合物，增強保水性，提高保香性，降低水份活度。
四、用途
１．用于果醬、果凍生產(chǎn)中，起著甜味劑、增稠劑、填充劑的作用，可控制粘合滲透性，均衡甜度和顏色。
２．用于飲料、乳飲料中，可使產(chǎn)品的風(fēng)味更佳，入口清爽，由于麥芽糖低溫時甜度增加，所以經(jīng)冷凍后風(fēng)味更佳。
３．作為蠔油、老抽等調(diào)味品的輔料，有甜味劑、增稠劑、調(diào)色劑作用。用在焦糖色素的制作中，可提高其紅色指數(shù)及色率，并使其具有很好的焦糖香味，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
4．用于生產(chǎn)的軟糖和硬糖。
