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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 68797-35-3 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
【產(chǎn)品名稱】甘草酸二鉀
【英文名稱】Dipotassium Glycyrrhizinate
【中文別名】甘草酸二鉀
【CAS 號(hào)】68797-35-3
【EINECS號(hào)】272-296-1
【分 子 式】C42H60K2O16
【分 子 量】899.13
【規(guī)格份額】99%（本品）
【檢測(cè)辦法】HPLC
【物理性質(zhì)】白色或類白色精密粉末
【儲(chǔ) 存】置于陰涼干燥、避光，避高溫處。
甜味是甜味劑分子影響味蕾產(chǎn)生的一種雜亂的物理、化學(xué)和生理進(jìn)程。甜味的凹凸稱為甜度，是甜味劑的重要目標(biāo)。甜度不能用物理、化學(xué)的辦法定量測(cè)定，只能憑仗人們的味覺(jué)進(jìn)行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是挑選蔗糖作為規(guī)范，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對(duì)甜度。測(cè)定相對(duì)甜度有兩種辦法：一種是將甜味劑配成可被感覺(jué)出甜味的 低濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為規(guī)范比較該甜味劑的甜度，稱為相對(duì)甜度法 。
各種甜味劑的相對(duì)甜度
甜味劑的甜度受多種要素影響，其間有濃度、溫度和介質(zhì)、
一般來(lái)說(shuō)，甜味劑的濃度越高，甜度越大。但大大都甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。
大都甜味劑的甜度受溫度影響，一般隨溫度升高而下降。如，5%的果糖溶液在5℃時(shí)甜度為147,18℃時(shí)為128.5,40℃時(shí)為100,60℃時(shí)為79.5。
介質(zhì)對(duì)的也有影響，在水溶液中于40℃以下，果糖的甜度高于蔗糖，在檸檬汁中兩者的甜度大致相同。
