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茶多酚具有很強的抗氧化效果，其抗氧化才能是人工抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起效果，而無物的潛在毒副效果；兒茶素對食物中的色素和維生素類有維護效果，使食物在較長時刻內堅持原有色澤與營養(yǎng)水平，能有用避免食物、食用油類的糜爛，并能消除異味。

    實際上茶葉的許多效果都是因為茶葉中的茶多酚在起效果。茶多酚可用于食物保鮮防腐，副效果，食用安全同時配上植酸防腐效果更佳。茶葉可以保存較長的時刻而不變質，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物（主要是食物）中，可以延伸貯存期，避免食物退色，進步纖維素穩(wěn)定性，有用維護食物各種營養(yǎng)成份。其主要用處如下：

茶多酚糕點及乳制品
   對高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅干、、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，參加茶多酚不只可堅持其原有的風味，防糜爛，延伸保鮮期，避免食物退色，和殺滅細菌，進步食物衛(wèi)生標準，延伸食物的銷售壽數(shù)。別的，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

茶多酚飲料生產(chǎn)
   茶多酚不只可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能豆奶、汽水、果汁等飲猜中的VA、VC等多種維生素的降解破壞，然后確保飲猜中的各種營養(yǎng)成份。

茶多酚生果蔬菜保鮮
   在新鮮生果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可細菌繁衍，堅持生果、蔬菜原有的顏色，到達保鮮防腐的目的。

茶多酚畜肉制品
    茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有杰出的保質抗損效果，尤其是對罐頭類食物中耐熱的芽胞菌等具有明顯的和殺滅效果，并有消除臭味、腥味，避免氧化變色的效果。

茶多酚食用油貯藏
    食用油中參加茶多酚，能阻止和推遲不飽和脂肪酸的主動氧化分解，然后避免油脂的突變糜爛，使油脂的貯藏期延伸一倍以上。