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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 25013-16-5 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名稱：丁基羥基茴香醚
英文名：Butyl hydroxy anisd
別號(hào)： 叔丁基對(duì)羥基茴香醚；丁基大茴醚；BHA
分子式：C11H16O2
分子量：180.25
丁基羥基茴香醚，又名叔丁基-4-羥基茴香醚、丁基大茴香醚，簡(jiǎn)稱BHA，為兩種成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。分子式為C11H16O2，相對(duì)分子質(zhì)量為180.25。丁基羥基茴香醚的抗氧化作用是由它放出氫原子阻斷油脂主動(dòng)氧化而完成的。
產(chǎn)品性狀
二丁基羥基甲苯為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，基本無(wú)臭，無(wú)味，熔點(diǎn)69.5~71.5℃，沸點(diǎn)265℃，對(duì)熱恰當(dāng)安穩(wěn)。觸摸金屬離子，特別是鐵離子不顯色，抗氧化作用超卓。加熱時(shí)與水蒸氣一同蒸發(fā)。不溶于水、甘油和丙二醇，而易溶于乙醇（25%）和油脂。例如易溶于動(dòng)植物油，與金屬離子作用不會(huì)上色，易受陽(yáng)光、熱的影響
帶有酚類的特異臭氣和有刺激性的氣味，一般為3-BHA和2-BHA的混合物。熔點(diǎn)隨混合比不同而異，如3-BHA占95%的BHA熔點(diǎn)為62℃。
具有單酚型特征的蒸發(fā)性，61℃時(shí)，在豬脂肪中稍有蒸發(fā)。幾乎沒有吸濕性。對(duì)熱恰當(dāng)安穩(wěn)，長(zhǎng)期光照色彩變深，在弱堿性條件下較安穩(wěn)。
3-BHA的抗氧化作用比2-BHA強(qiáng)1．5～2倍，兩者混用有增效作用。用量0．02%比用量0.01%抗氧化作用增強(qiáng)10倍，但用量跨越0.02%，則作用反而下降。
丁基羥基茴香醚(butylatedhydroxylanisole，BHA)對(duì)熱較安穩(wěn)，在弱堿性條件下不容易被損壞，因此是一種超卓的抗氧化劑。BHA對(duì)動(dòng)物性脂肪的抗氧化作用較之對(duì)不飽和植物油更有用。特別適用于運(yùn)用動(dòng)物脂肪的焙烤制品。BHA因有與堿土金屬離子作用而變色的特性，所以在運(yùn)用時(shí)應(yīng)避免運(yùn)用鐵、銅容器。將有螫合作用的檸檬酸或酒石酸等與本品混用，不只起增效作用，而且能夠避免由金屬離子引起的呈色作用。BHA具有必定的蒸發(fā)性和能被水蒸氣蒸餾，故在高溫制品中，特別是在煮炸制品中易丟掉。BHA也可用于食物的包裝材料。
產(chǎn)品用途
丁基羥基茴香醚作為脂溶性抗氧化劑，適合油脂食物和富脂食物。因?yàn)槠錈岚卜€(wěn)性好，因此能夠在油煎或焙烤條件下運(yùn)用。別的丁基羥基茴香醚對(duì)動(dòng)物性脂肪的抗氧化作用較強(qiáng)，而對(duì)不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差。丁基羥基茴香醚可安穩(wěn)生牛肉的色素和克制酯類化合物的氧化。
丁基羥基茴香醚與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結(jié)合運(yùn)用可推延冷凍豬排潰爛蛻變。丁基羥基茴香醚可稍延伸噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、進(jìn)步奶酪的保質(zhì)期。丁基羥基茴香醚能安穩(wěn)辣椒和辣椒粉的色彩，避免核桃、花生等食物的氧化。將丁基羥基茴香醚參加焙烤用油和鹽中，能夠堅(jiān)持焙烤食物和咸味花生的香味。延伸焙烤食物的貨架期。丁基羥基茴香醚可與其他脂溶性抗氧化劑混合運(yùn)用，其作用更好。如丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯合作運(yùn)用可保護(hù)鯉魚、雞肉、豬排和冷凍熏豬肉片。丁基羥基茴香醚或二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯和檸檬酸的混合物參加到用于制造糖塊的黃油中，可克制糖塊氧化。
