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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 83-86-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
植酸簡介:
植酸( Phytic acid )化學名:肌醇六磷酸是從植物種籽中提取的一種有機磷酸類化合物。分子式: C6H18O24P6分子量: 660.04。
植酸的用處:
螯合劑；抗氧化劑；保鮮劑；護色劑；水的軟化劑；金屬防蝕、防銹劑；發(fā)酵促進劑。可用于罐裝的水產(chǎn)品、果實、農(nóng)產(chǎn)品，飲料（清涼飲料、乳飲料）等改進色調(diào)，用量為原料量的0.02％~0.2％。制造發(fā)酵制品時，加原料量的0.01％~0.05％，可縮短發(fā)酵時間，改進色澤和香味。制品中的最終含量應≤0.001％~0.02％。也用于防止水煮貝類變黑、果汁褪色、蟹肉產(chǎn)生青斑、水產(chǎn)罐頭產(chǎn)生磷酸銨鎂玻璃狀結(jié)晶。
食物工業(yè)用于果蔬及水產(chǎn)的保鮮、護色，也用作金屬防銹、防蝕劑。
植酸在食物中的使用:
1.植酸適用于水產(chǎn)品對蝦保鮮參考用量以0.05%-0. 1%的水溶液作為冷凍保鮮液，日本在貝類罐頭頂用0.1-0. 5%植酸，以防黑變，魚類用0. 3%植酸，在100C處理， 二分鐘可防止魚體變色，用0. 01-0. 05%植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鮮劑，效果很好。
罐頭食物中的使用
2.在罐頭食物中增加植酸可到達穩(wěn)定護色效果。
飲料生產(chǎn)中的使用
3.在飲料中增加0. 01-0. 05%植酸，可除去過多的金屬離子(特別是對人體有害的重金屬)，對人體有良好保護效果。
4.用作抗氧化劑。將一份50%植酸和三份山梨醇脂酸(親水/親油值4. 3)混合，以0. 2%加入植物油中，抗氧化功能極好。植酸可防止過氧化氫(雙氧水)分化，因此可作雙氧水儲藏穩(wěn)定劑。
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