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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
【結(jié)晶果糖】
【食物運(yùn)用】
果糖產(chǎn)品在食物領(lǐng)域起初是作為蔗糖的代替性產(chǎn)品出現(xiàn)的。因?yàn)楣钱a(chǎn)品具有蔗糖不可比較的功能優(yōu)勢(shì)，果糖產(chǎn)品在食物加工中的許多領(lǐng)域，逐漸徹底或部分代替蔗糖。這種代替的意圖不僅僅是處理甜度問題，更主要是改進(jìn)制品功能、增進(jìn)風(fēng)味口感、提高產(chǎn)品層次。經(jīng)過實(shí)踐證明，在果酒、藥酒、汽酒、藥用糖漿、果汁飲料、果醬、生果罐頭、蜜餞、硬糖塊、硬烘焙制品中，果糖可代替蔗糖。在雪糕，冰淇淋，軟糖塊，軟烘焙制品中，可部分代替，代替量在10－50%。跟著對(duì)果糖運(yùn)用特性認(rèn)識(shí)的不斷深化。在90年代后，又針對(duì)果糖的特性，接連開發(fā)了不少新的產(chǎn)品，擴(kuò)展了果糖的在食物中的運(yùn)用領(lǐng)域。
糖漬食物
在果脯、果醬、果凍、生果罐頭、蜜餞等糖漬食物中運(yùn)用果糖，因?yàn)楸日崽怯休^高的浸透壓力，能避免果汁逆出生果外，利于堅(jiān)持生果風(fēng)味。果糖透過細(xì)胞壁較快地抵達(dá)均衡，提高了加工進(jìn)程的穩(wěn)定性，而且不受PH 值（酸堿度）的影響。果糖與果物還有親和作用，也能避免果味逆出，有利于堅(jiān)持生果風(fēng)味。
在乳制品中的運(yùn)用
果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用，可削減果汁的用量，下降成本，還可下降產(chǎn)品的熱量。例如美國公司在冰凍酸乳就運(yùn)用了結(jié)晶果糖。
