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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種 糖類，由于它有不會(huì)引起蛀牙的功用。將其很多工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被很多運(yùn)用于各種食物和甜味劑中。
異麥芽酮糖的功用和運(yùn)用一直被陸續(xù)開(kāi)發(fā)出來(lái)。例如較新發(fā)現(xiàn)它對(duì)人體腦部尤其有特殊功用性；它也是一種特殊甜味劑，有的 和吸收性。十分合適運(yùn)用于糖塊、飲料及各種食物中。
1異麥芽酮糖的 和吸收
異麥芽酮糖攝取不會(huì)被唾液、胃酸和胰液，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收。
由于異麥芽酮糖結(jié)構(gòu)類似蔗糖， 后分解成葡萄糖和果糖直接吸收中。
運(yùn)用：
異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有十分好的口感，可運(yùn)用于糖塊、低甜飲料及食物中。它可以獨(dú)自運(yùn)用或與蔗糖一起運(yùn)用。它也有十分好的遮蓋異味作用。例如：DHA的魚(yú)油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的作用。
運(yùn)用方法：
1.本品系將蔗糖的雙糖鍵從（12）轉(zhuǎn)變?yōu)椋?6），亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原性雙糖（異構(gòu)蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52。不易發(fā)生褐變反應(yīng)。
2.本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖塊、糕點(diǎn)等運(yùn)用。
3.運(yùn)用于焙烤食物，可按1：1代替蔗糖，一般無(wú)需改變傳統(tǒng) 。若感到褐變太淺時(shí)，可適當(dāng)提高焙烤溫度，或增加少數(shù)果糖。
用量可在雪糕、冰棍、糖塊、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、制造酒中按生產(chǎn)需求適量運(yùn)用。
