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| 貨號(hào) | 1327867 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
【產(chǎn)品名稱】硬脂酰乳酸鈣 CSL
【包 裝】25kg/箱（5kg*5）
【保 質(zhì) 期】18個(gè)月
【用法和用量】按GB2760履行
【貯存辦法】陰涼干燥通風(fēng)處保存
【用 途】乳化劑
概述：硬脂酰乳酸鈣，簡(jiǎn)稱CSL。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合，可增強(qiáng)面的彈性和穩(wěn)定性，因而增高面團(tuán)的彈性和耐性，可減小糊化，使面團(tuán)膨松柔和，還可防止面包老化。
性狀：硬脂酰乳酸鈣[CSL] 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有迷人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等效果，首要應(yīng)用于麻辣膨化食物、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、便利面、餃子、牛奶等食物中。
【應(yīng)用】
硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團(tuán)強(qiáng)化效果和很好的安排軟化效果。它與面團(tuán)中蛋白質(zhì)相互效果，可增強(qiáng)面團(tuán)筋力，進(jìn)步面團(tuán)彈性、耐性和機(jī)械加工功能，還可以改善氣體堅(jiān)持性；又能與直接淀粉相互效果，連續(xù)淀粉老化，堅(jiān)持面包柔軟，延長(zhǎng)面包貯存期和貨架期 。
● 首要應(yīng)用于麻辣膨化食物、面包、饅頭、面條、便利面、餃子；
● 還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食物中。
產(chǎn)品效果：
● 增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、耐性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善安排結(jié)構(gòu)。
● 可與直鏈淀粉相互效果，延緩和防止食物老化。
● 使餅干容易脫模，外觀規(guī)整，層次清晰，口感酥脆。
● 能使麻辣食物口感筋道、柔軟，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
● 使面條、掛面、便利面的外表更潤(rùn)滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
● 進(jìn)步速凍食物的質(zhì)量，改善安排結(jié)構(gòu)，防止外表開裂，防止餡料漏出。
【使用辦法】
● 將本品與面粉直接混合均勻使用。
● 將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按份額加入到面粉中效果更佳。
● 用于植脂末等方面應(yīng)先與被乳化體加熱乳化均勻后再進(jìn)跋涉一步加工。
產(chǎn)品用量：
● 主張?jiān)黾恿?.2~0.5%（以面粉用量計(jì)算）。
