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【產(chǎn)品簡介】

     食物添加劑指定規(guī)范 食物添加劑 乳酸脂肪酸甘油酯

     本規(guī)范適用于食物添加劑乳酸脂肪酸甘油酯。

     產(chǎn)品為稠度從柔軟到堅硬的蠟狀固體。部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物。能渙散于熱水，溶于熱 、二及棉籽油。

【產(chǎn)品性狀】

     乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能渙散于熱水及熱的油脂。

【產(chǎn)品用途】

     具有乳化、安穩(wěn)、降粘、操控油脂結(jié)晶、延緩淀粉老化、增加持氣性等效果。 

     ⑴用于稀奶油中、使其制品安穩(wěn)、均一、細膩。

     ⑵用于肉制品、可改進香腸及火腿的水貯存量，避免油水別離。

     ⑶用于各類油脂中，改進油和水的相容性，避免寄存過程中油水別離。

     ⑷增加面團的固執(zhí)和持氣性，改進結(jié)構(gòu)，是烘焙體積增大。

     ⑸與淀粉形成絡合物，避免淀粉溶脹流失，改進淀粉的糊化特性。

     使用方法：

     ⑴將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按恰當比例加入使用。

     ⑵將本品先與油脂溶勻后再進跋涉一步加工。用于稀奶油中，大用量為5g/Kg，用于其他各類食物中，可按出產(chǎn)需要適量使用。