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一、簡介

英文名：tert-Butylhydroquinone
TBHQ即特丁基對苯二酚，作為食品抗氧化劑，已在幾十個地區(qū)廣泛應用于油脂和含油脂食品工業(yè)中，并且迅速取代了傳統(tǒng)的抗氧化劑。

二、性狀

白色至淡灰色結晶或結晶性粉末.有極輕微的特殊氣味.宜與BHA合用,但適用于煮炸制品.一般用量100-200mg/kg，本品為白色或微紅褐色結晶粉末，有一種極淡的特殊香味，

中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760-2011規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作氧化劑

TBHQ是一種油溶性氧化劑，能阻止或延遲食品中油脂氧化變質。作為食品添加劑，我國于1992年獲準用于油脂及含油脂食品、干魚制品、餅干、速煮面、含油脂罐頭食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中允許用量為200mg/kg。美國規(guī)定，單獨使用TBHQ或與BHA和BHT復配使用時油脂含量的0.02%以下。其對油脂的抗氧化效果，隨濃度的增加，較BHA、BHT和PG都好。