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食品級富馬酸是由純苯氧化法生產(chǎn)，產(chǎn)品色度達到15，含量99.5%以上，為白色結晶體或白色粉末。廣泛用作酸味劑，防腐劑，抗氧劑等，主要用于酒類，軟飲料，烘烤食品和副食品加工的添加劑。食品級富馬酸是口味純正的酸味劑，用于生產(chǎn)汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。

使用：

富馬酸是我國GB2760—1996規(guī)定允許使用的食品用酸度調節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進劑及食用香料。

作為調味劑主要用于復配調味料，其中在水產(chǎn)品、肉禽加工業(yè)中應用為廣泛。如火腿腸、香腸、熏腸，雞鴨等禽類食品，魚糜食品等，另外在烹飪調味料中也有應用。它們具有成本低，鮮度高，鮮味持續(xù)時間長的優(yōu)點，特別是復配后接近與雞湯和肉汁。

使用注意事項

(1)本品有強緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對抑菌、防腐有重要作用。

(2)本品有澀味，是酸味*化的固體酸之一。因其在水中的溶解度低，應用較少。但其吸水率低，有助于延長粉末制品等的保存期。

(3)本品成為富馬酸鈉后，水溶性及風味均更好。