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| 貨號 | 4568978 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
蔗糖酯功效:
降低表面張力、乳化、濕潤、增溶、潤濕、分散、懸浮、粘度調(diào)節(jié)、控制結(jié)晶、消泡或起泡、淀粉抗老化、*保鮮等。
性狀：
白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量高，親水性強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。
應(yīng)用范圍 ：
蔗糖脂肪酸酯是親水性乳化劑，對油和水有良好的乳化作用，HLB值是食用乳化劑中*的，應(yīng)用范圍廣。HLB值高者用于O/W型乳濁液，HLB值低者用于W/O型乳濁液的乳化。可用于飲料、冰淇淋、乳化和粉末香料的乳化劑以及速溶食品、固體飲料，如可可、巧克力、牛乳等的分散、濕潤、懸濁劑。 蔗糖脂肪酸酯還可以將難溶于水的食品添加劑，例如油溶性色素、對羥基苯甲酸丁酯防腐劑、抗壞血酸等可溶化。
產(chǎn)品用量:
用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素，用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。
