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| 主要用途 | 釀酒專用 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 分類 | 其它 |
發(fā)安琪白酒王 釀酒高活性干酵母 釀酒專用酒曲 食品級釀酒酵
【適用范圍】適用于白酒、大曲丟糟酒、麩曲（小燒）酒、小曲酒、黃酒以及生料液態(tài)白酒釀造。
【保質(zhì)期】24個月。陰涼、干燥、通風(fēng)處貯存，不要受熱、受潮。
【衛(wèi)生許可證號】宜市衛(wèi)食字QS4205 2801 0005號
【產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號】GB/T20886-2007
安琪公司精心研制，多酶系多菌種微生物復(fù)合發(fā)酵劑。既保留了傳統(tǒng)酒曲中多種酶系糖化發(fā)酵的特點(diǎn)，又克服了傳統(tǒng)酒曲中菌群良莠不齊、出酒率低、白酒雜味、苦味偏重的弱點(diǎn)，具有使用方便。適用于粉糧熟料、生料發(fā)酵生產(chǎn)白酒工藝，適合于以大米、玉米、高梁等淀粉質(zhì)為原料的生產(chǎn)。用它生產(chǎn)的白酒口感純正，出酒率高。真是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的好幫手
【品牌】安琪
【配料】酵母、根霉、食品添加劑（α-淀粉酶，葡糖淀粉酶，植酸酶）
【用途】適用于大曲丟糟酒、麩曲(小燒)酒、小曲酒以及生料液態(tài)白酒釀造。
【保質(zhì)期】24個月。陰涼、干燥、通風(fēng)處貯存，受熱、受潮易使釀酒曲失效。
[熟料使用方法(以1000公斤糧計(jì))]
1、 固態(tài)發(fā)酵：
麩曲(小燒)白酒：先將2.5-3公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至20--25℃糧醅上，拌勻即可，入池發(fā)酵4 --5天。
丟糟酒：先將2---2.5公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至15--20℃酒糟上，拌勻即可，入池發(fā)酵10---15天。
小曲酒：整粒糧經(jīng)過浸泡---初蒸---復(fù)蒸----出甄----冷卻至24---28℃后，需要堆積8—12小時(shí)，溫度為24—30℃，發(fā)酵周期為5--7天。用量為0.3-0.5%，用法同上。
2 、液態(tài)發(fā)酵：
將熟糧泡上水，待溫度達(dá)到28℃時(shí)直接將2.5公斤的釀酒曲加入，攪拌10分鐘后密封發(fā)酵4天。
[生料使用方法(以100公斤粉糧計(jì))]
先用300公斤熱水拌料，待溫度自然冷卻至32℃左右(期間適當(dāng)攪拌以防止沉淀)，然后直接加入400克(8兩)酒曲攪拌均勻，發(fā)酵7-12天。前3天每天攪拌2次，溫度控制在28-36℃范圍內(nèi)，發(fā)酵溫度32℃左右，短時(shí) 高發(fā)酵溫度不得超過38℃，溫度低于26℃時(shí)應(yīng)采取保溫措施。
【注意事項(xiàng)】
1、 對于大米原料生料發(fā)酵，可以采用顆糧或碎米直接發(fā)酵，但發(fā)酵周期要延長10-16天。
2 、發(fā)酵周期長短與原料品種、原料粉碎度、酒曲用量和發(fā)酵溫度等因素有關(guān)。一般原料粉碎度細(xì)、酒曲用量大時(shí)，發(fā)酵周期宜短;反之，發(fā)酵周期宜長些。
