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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 粉末狀 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 大豆分離蛋白 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
現(xiàn)貨供應(yīng)食品級(jí)大豆分離蛋白/脫脂大豆蛋白/大豆分離蛋白
一、簡(jiǎn)介
品牌：大豆分離蛋白
純度：90%
CAS編號(hào)：9010-10-0
別名：豆蛋白質(zhì)
型號(hào)：食品級(jí)
二、性狀
淡黃色、乳白色粉末，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)
三、用途
1大豆分離蛋白用于肉類制品：在檔次較高肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白含量，強(qiáng)化了維生素。由于其功能性較強(qiáng)，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感作用。將分離蛋白注射液注入到火腿那樣肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿地率可提高20%。分離蛋白用于炸魚(yú)糕、魚(yú)卷或魚(yú)肉香腸中，可取帶20~40%魚(yú)肉。
2大豆分離蛋白用于乳制品：將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式牛奶產(chǎn)品中。營(yíng)養(yǎng)全面，不含膽固醇，是替代牛奶食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂”現(xiàn)象。
3大豆分離蛋白用于面制品：生產(chǎn)面包時(shí)加入不超過(guò)5%分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長(zhǎng)貨架壽命；加工面條時(shí)加入2~3%分離蛋白，可減少水煮后斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強(qiáng)力粉面條相似。
