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| 貨號(hào) | 75412630 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)型 | 其他 |
蔗糖酯 食品級(jí)蔗糖酯 蔗糖脂肪酸酯 乳化劑 穩(wěn)定劑 歡迎訂購(gòu)
簡(jiǎn)介 產(chǎn)品名稱：蔗糖脂肪酸酯
中文同義詞：蔗糖脂肪酸酯
CAS號(hào):暫無(wú)
原料級(jí)別：食品級(jí)
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)
性狀：白色粉狀
含量：99%
.性狀
白色至黃色的粉末，或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無(wú)臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量高，親水性強(qiáng)；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。
蔗糖酯的HLB值可通過(guò)單酯、二酯和三酯的含量來(lái)調(diào)整，應(yīng)用規(guī)模廣，可用于含油脂食物，詳細(xì)應(yīng)用如下：
（1）用于肉制品、魚(yú)糜制品，可改進(jìn)水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。
（2）用于焙烤食物，可添加面團(tuán)耐性，制品體積，使氣孔細(xì)密、均勻，質(zhì)地柔軟，避免表面褪色變老枯燥，用量為面粉的0.2%～0.5%。
（3）用于餅干、糕點(diǎn)，可使脂肪乳化安穩(wěn)，避免析出，改進(jìn)制品品質(zhì)，用量0.1%～0.5%(HLB7)。
（4）用于巧克力，可結(jié)晶，避免起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。
（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，進(jìn)步咀嚼感，改進(jìn)風(fēng)味和軟度，添加量為膠基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。
（6）用于冰淇淋，添加乳化及分散性，進(jìn)步比體積，改進(jìn)熱安穩(wěn)性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。
（7）用于煉乳、慣奶油以安穩(wěn)乳液，可避免水別離，進(jìn)步奶油膨脹力。用量為0.1%～0.5%(HLB1～16)。
（8）用于人造奶油，可改進(jìn)奶油和水的相溶性，對(duì)防濺有效。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。
（9）用于乳化香精、固體香精，適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的安穩(wěn)乳化，避免制品中的香料損失。用量為0.05%～0.2%(HLB7～16)。
（10）用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮，具有作用，保持果蔬新鮮，延伸儲(chǔ)存期。用量為0.3%～2.5%(HLB5～16)。
